Acetaia Pecoraro

Acetaia Pecoraro
Herwig Pecoraro
Eisenhütte 32
3400 Kosterneuburg
pecoraro@balsamico.at
02243 87323, 066

Profil

⇒ Eine Essenz entsteht

Für den Aceto Balsamico Pecoraro wird regionaler, frisch gepresster Most der Traube Grüner Veltliner über offenem Feuer auf ein Drittel seines Volumens reduziert. Das entstandene Konzentrat lagert in Fassbatterien zu 20 bis 60 Liter, bestehend aus verschiedenen Hölzern, wie Eiche, Akazie, Maulbeere,

⇒ Reifen im Fass

Die großen Temperaturunterschiede - im Sommer sehr heiß und im Winter sehr kalt - sind die wichtigen Grundlagen der Reifung. Durch Atmen und Verdunsten über mehrere Jahre reduziert sich der Balsamico. Nun können sich fantastische und vielfältige Aromen wie Dattel, Feige, Kaffee, Karamell, Schokolade oder auch Dörrpflaume entfalten.

⇒ Regionales Produkt

Aceto Balsamico Pecoraro und Apfel Balsam Pecoraro sind österreichische Naturprodukte. Durch ihre Naturbelassenheit kann es eventuell zu einem Depot am Flaschenboden kommen.
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